La Sanguisorba Minor (conosciuta anche come Salvastrella o Pimpinella Minore) è un’erba perenne le cui foglie emanano un profumo delicato, il fusto raggiunge un’altezza di circa 60 cm. I fiori della salvastrella, riuniti in capolini ovali di un colore rosa scuro, non passano certo inosservati e fioriscono in maggio - giugno. E’ sicuramente un’aggiunta interessante al vostro erbario. Le foglie più giovani e tenere si utilizzano nelle insalate oppure sminuzzate per insaporire piatti a base di patate e verdure o per aromatizzare il burro. Il suo impiego in cucina è così diffuso da meritarsi il proverbio “l’insalata non è bella se non c’è la pimpinella”. I fiori si prestano egregiamente alla decorazione di dolci o bevande. La salvastrella è fra le piante preferite dalle farfalle. E‘ un’erba utile e graziosa, decisamente immancabile negli orti-giardino.
